Green Beans with Mint and Lime Vinaigrette

by | Jun 19, 2019 | Appetizers, Recipes

Ingredients:

  • 1 pound green beans, trimmed
    • Facebook
    • Twitter
  • 1 teaspoon fresh lime juice
  • ½ teaspoon lime zest
  • 1 teaspoon extra virgin olive oil
  • 1 tablespoon shallots, minced
  • 2 tablespoons mint leaves, minced

Directions:

  1. Start by filling a large bowl with water and ice.  Set aside. Bring a large pot of water to boil. Add the green beans and cook until tender (but not too soft), about 2 minutes.  Using a skimmer, transfer the green beans to the ice water.
  2. Strain the green beans and mix with the vinaigrette. Mix the ingredients of the vinaigrette in a small bowl and serve.

Judías verdes con vinagreta de Menta y Limón

Ingredientes:

  • 500 grs de Judías verdes libra, recortado
  • 1 cucharadita de Zumo de lima
  • 1/2 cucharadita de ralladura de Lima
  • 1 cucharadita de aceite de Oliva extra virgen
  • 1 cucharada de Chalota picada
  • 2 cucharada de hojas de Menta picada
  • Sal y Pimienta recién molida, al gusto

Directions:

  1. Para comenzar, llena un recipiente grande con Agua y Hielo. Coloca a un lado. Lleva una cacerola grande de agua para hervir. Agrega las Judías verdes y cocina hasta que estén tiernas (pero no demasiado blandas). Serían unos 2 minutos aproximadamente. Utilizando una espumadera transfiere las Judías verdes al agua helada.
  2. Mezcla los ingredientes de la vinagreta en (zumo de lima, ralladura de lima, aceite de oliva extra virgin, chalota picada, menta y sal 7 pimienta) un pequeño tazón. Cuela las judías verdes y mezcla con la vinagreta y sirve.